チリコンカン風スープ
汁物タンパク源、食物繊維源がバランスよく摂れる具だくさんスープのレシピです。メキシコ料理の代表的メニューである、チリコンカンをスープにしています。牛肉を大豆ミートのミンチに変えて脂質量をおさえることで、ダイエット中にもたっぷり召し上がれますよ！大豆や大豆ミートがたっぷり入っていて、タンパク質だけでなくミネラルやビタミンも補えます。またトマトや玉ねぎ、にんじんといった野菜、スパイス類による抗酸化作用で健康と美肌効果も期待できるメニューです！
材料4人分
所要目安時間：10分
| ・大豆水煮 | 160g |
|---|---|
| ・大豆ミートミンチ | 60g |
| ・玉ねぎ | 120g |
| ・人参 | 40g |
| ・カットトマト缶 | 400g |
| ・おろしにんにく | 6g |
| ・おろし生姜 | 6g |
| ・コンソメ | 小さじ1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・胡椒 | 少々 |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・クミンパウダー | 適量 |
| ・ターメリック | 適量 |
| ・ガラムマサラ | 適量 |
- 栄養価 1人分
- エネルギー
- 111kcal
- 糖質
- 7.7g
- たんぱく質
- 9.2g
- 脂質
- 3.1g
- 食塩相当量
- 0.7g
作り方
-
1
玉ねぎと人参の皮をむき、みじん切りにする。
-
2
鍋に水100mlと1、その他の食材とAを加えて中火でふつふつするまで煮る。
-
3
Bを加えて混ぜたら、弱火で3分ほど加熱して完成。
Tips
・スパイスはお好みで量や種類を調整しましょう。
・大豆ミートミンチはレトルトタイプを使うと、加熱時間がより短く短縮できます。
管理栄養士の資格を取得後、病院給食の現場に4年間従事。 そこでの経験から予防医学の重要性を感じ、一次予防に繋がるフィットネス業界に転向。大手パーソナルトレーニングジムで、男性女性問わず幅広い年齢層のお客様を500名以上担当し、トレーナーに向けた栄養研修で講師も勤めた。 その後女性専門パーソナルトレーニングジムの立ち上げを経験し、トレーナー育成にも関わりながら、栄養セミナーを複数回実施。